Levadura Lallemand Philly Sour 11g

La WildBrew™ Philly Sour revoluciona la elaboración de cervezas sour al permitir la producción de ácido láctico y alcohol en una sola fermentación, sin necesidad de bacterias lácticas. Esto simplifica el proceso, reduce riesgos de contaminación y ofrece resultados consistentes.

Su perfil sensorial combina una acidez refrescante con notas de durazno, manzana roja y frutas de carozo, logrando cervezas ácidas equilibradas, limpias y muy bebibles. Además, su alta tolerancia al lúpulo la convierte en la elección ideal para Sour IPA modernas.

Características principales

• 🍋 Producción de ácido láctico + alcohol en un solo paso

• 🍑 Notas frutales: durazno, manzana roja, frutas de carozo

• ⚡ Alta atenuación y alta floculación

• 🍺 Buena retención de espuma

• 🌿 Alta tolerancia al lúpulo, ideal para Sour IPA

• 🌡️ Rango óptimo de fermentación: 20–25°C

• 🧪 Cepa pura, sin bacterias lácticas (STA1 negativo)

Ideal para elaborar

• Berliner Weisse

• Gose

• Sour Ale

• American Lambic Style

• American Wild Ale

• Sour IPA

• Cervezas sour sessionables y experimentales

Especificaciones microbiológicas

• Viabilidad ≥ 1 x 10⁹ UFC por gramo

• Sólidos 93–96%

• Contaminación indetectable por PCR

• Control de calidad riguroso