Levadura Lallemand Sourvisiae 10g

La Sourvisiae® es una levadura innovadora diseñada para simplificar la producción de cervezas ácidas. Gracias a su capacidad de producir ácido láctico directamente durante la fermentación, permite elaborar cervezas sour sin bacterias lácticas y sin procesos complejos adicionales.

Con Sourvisiae®, el cervecero puede fermentar y acidificar simultáneamente, logrando cervezas ácidas limpias, consistentes y repetibles, reduciendo riesgos operativos y tiempos de producción.

Características principales

• 🍋 Produce ácido láctico durante la fermentación

• 🔬 Levadura bioingenierizada (GMO) con una única modificación genética

• ⚡ Fermentación y acidificación en un solo paso

• 🧼 Perfil limpio, sin aromas de Brettanomyces ni bacterias lácticas

• ⏱️ Reducción del tiempo total de proceso

• 🔁 Resultados consistentes y reproducibles

• 🧪 Se inocula y maneja como una levadura ale convencional

Ventajas para el cervecero

• Menor riesgo de contaminación cruzada

• Menores costos operativos

• Mayor control del perfil ácido

• Ideal para producción continua y cervezas sour modernas

Ideal para elaborar

• Sour Ale

• Berliner Weisse

• Gose

• Sour IPA

• Cervezas ácidas limpias y modernas

• Cervezas experimentales de rápida rotación