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La Lactosa es un azúcar no fermentable proveniente de la leche. Agrega dulzor y cuerpo a cervezas tipo Brown Ale, Porter y Stout, dando textura y un sabor cremoso a la cerveza.
Las Stouts que agregan lactosa son comúnmente llamadas Milk Stouts.
Dulzor en comparación con la sacarosa (100) = 16.
Añadir una pequeña cantidad, mezclar y probar. La lactosa se puede agregar hasta obtener el sabor deseado. No hay período de fermentación o el descanso es necesario, por lo que el vino / cerveza se puede embotellar de inmediato. Agregue al agua caliente y mezcle bien antes de agregar al vino / cerveza. Añadir al final de la fermentación, antes del embotellado.
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