Nutriente MAXAFERM ML FORCE 100g

El nutriente orgánico clave para una fermentación maloláctica exitosa

La fermentación maloláctica (FML) requiere una nutrición específica que muchas veces no está disponible después de la fermentación alcohólica. Maxaferm® ML Force es un nutriente orgánico especialmente formulado para la nutrición de bacterias lácticas (Oenococcus oeni), garantizando una FML rápida, completa y sin desviaciones aromáticas, incluso en condiciones difíciles.

Formulado a partir de levadura no-Saccharomyces autolisada (Cyberlindnera jadinii), Maxaferm® ML Force aporta péptidos, aminoácidos, vitaminas y minerales biodisponibles, indispensables para el correcto desarrollo de las bacterias lácticas. Además, incorpora paredes celulares de Saccharomyces cerevisiae, capaces de adsorber ácidos grasos inhibidores que suelen bloquear la FML

Beneficios clave

✔ Permite una fermentación maloláctica rápida y completa
✔ Facilita el inicio de la FML sin necesidad de elevar la temperatura del vino
✔ Reduce el riesgo de paradas o retrasos de la FML
✔ Contribuye a vinos limpios, estables y sin defectos aromáticos
✔ Funciona incluso en condiciones de baja temperatura (18 °C)

Composición

• 80 % autolisado de levadura no-Saccharomyces (Cyberlindnera jadinii)
  → Rico en aminoácidos, péptidos, vitaminas y minerales

• 20 % paredes celulares de Saccharomyces cerevisiae
  → Alta capacidad de adsorción de ácidos grasos inhibidores

Modo de uso

- Dosis estándar: 20 g/hL
Añadir al momento de la inoculación de las bacterias lácticas

- FML lenta:

• Añadir 30 g/hL

- Parada de FML:

• Re-inocular con una cepa resistente, aclimatar y añadir 30 g/hL

* Antes de usar, suspender en 10 veces su peso en agua o mosto.

Resultados comprobados

Ensayos realizados en vinos demuestran que:

• A 18 °C, la FML no se inicia sin una nutrición específica.

• Con Maxaferm® ML Force, el consumo de ácido málico es total, logrando una FML rápida (≈16 días) y completa, independientemente de la temperatura