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El Irish Moss, también llamado musgo de Irlanda, es un alga rojiza que se utiliza en el mundo cervecero como clarificante de la cerveza.
Esta alga contiene ciertas substancias que se unen a las proteínas que crean la turbidez en la cerveza, de esta forma, hace que precipiten cayendo al fondo del fermentador y, por consiguiente, lograr una mayor clarificación de la cerveza.
Agregar 1 cucharadita/5 galones de los copos de Irish Moss, durante los últimos 15 minutos de ebullición, los copos ayudan a coagular y asentar las proteínas.
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